当今社会，我们的眼睛健康受到多种因素的影响。从紫外线照射到电子设备发出的蓝光，视力损伤持续增加。由于视力损伤的广泛存在和预防的潜力，饮食干预可以提供一种将对眼睛的损害降到最低的方法。虽然许多人都知道维生素A和维生素C对促进健康视力的重要性，但抗氧化剂如虾青素的作用可能不太为人所知。由于视力损伤的广泛存在和预防的潜力，饮食干预可以提供一种将对眼睛的损害降到最低的方法。虽然许多人都知道维生素A和维生素C对促进健康视力的重要性，但抗氧化剂如虾青素的作用可能不太为人所知。一项有趣的研究评估了接受白内障手术的患者，首先评估一只眼睛，两周后评估另一只眼睛。在两次手术之间的两周内，每天给他们服用6毫克的虾青素。在每次手术中，对他们的房水，晶状体前面的胶状液进行采样并测试其自由基活性。患者服用虾青素仅两周后，自由基水平显著降低。这项研究证明，口服虾青素可以使眼睛快速获得抗氧化作用。这些眼科研究人员得出的结论是，眼内自由基损伤的减少表明“虾青素对多种与氧化应激相关的疾病具有抑制作用的可能性。”
第二项研究使用了糖尿病性视网膜病变的动物模型，结果表明，虾青素为视网膜和血管提供了显著的保护作用。值得指出的还有，已经发现虾青素可以改善肝脏中的胰岛素信号传导和葡萄糖代谢。在肝脏中，它调节关键的炎症基因信号NF-κB。这些都是与提高眼睛健康一样至关重要的问题。
此外，虾青素对于缓解眼睛疲劳也有积极的作用。随着我们对于高新科技使用的增加，以及我们暴露在如蓝光等环境因素中的时间增加，眼睛疲劳成为了我们所有人的问题。任何需要剧烈使用眼睛的活动都可能导致眼睛疲劳和不适。除了在工作间隙定期休息和防止过度暴露在蓝光下，服用虾青素可以成功地减少紧张和疲劳。由于活性氧的积累，蓝光现在已经成为发生AMD等眼病的一个危险因素。某些研究表明，每天补充虾青素可以降低视力模糊、眼疲劳和视力敏锐度。虾青素对抗眼疲劳的好处实际上可能是由于它能够放松某些眼肌肉和增加视网膜毛细血管的血液流量。这可能最终缓解紧张，改善眼睛疲劳和疲劳。
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